وگنیسم و مصرف محصولات طبیعی و ارگانیک دو هدف مکمل و حیات بخش

در سال‌های اخیر آگاهی نسبت به اثرات سبک و نوع تغذیه در محیط زیست و همچنین آگاهی از حقوق حیوانات افرایش یافته است و در این بین دو مفهوم وگنیسم و کشاورزی ارگانیک، بنیادی ترین موارد در راستای ایجاد سبک زندگی پایدار، حفظ محیط‌زیست و بهبود سلامت انسان بوده‌اند.

اگرچه هر دو مفهوم، دیدگاه‌های مختلفی به موضوع تغذیه و کشاورزی دارند، اما با نقاط اشتراک بسیاری می‌توانند در کنار یکدیگر نقش مهمی برای زمین و اجزای آن انسان و حیوانات و در مجموع محيط زيست ایفا کنند.

در این مقاله نیکاتیس ارگانیک به بهانه‌ی حضور در جشنواره وگان 1403 بعنوان حامی طلایی، به بررسی نقاط اشتراک وگنیسم با کشاورزی ارگانیک پرداخته است.

یکی از اصل‌های مشترک وگان بودن و کشاورزی ارگانیک، کاهش آسیب به محیط‌زیست است:

وگنیسم از طریق حذف تولیدات و مصرف هرنوع محصول و فرآورده‌های حیوانی، به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای، مصرف کمتر آب و جلوگیری از تخریب منابع طبیعی و زیستی کمک می‌کند.

کشاورزی ارگانیک نیز با حذف استفاده از آفت‌کش‌ها و کودهای شیمیایی و نوع کشاورزی به حفظ تنوع زیستی، کاهش آلودگی خاک و آب و تقویت سلامت اکوسیستم‌ها می‌پردازد.

پایداری در تولید مواد غذایی، هر دو رویکرد، پایداری را به‌عنوان یک اصل اساسی در تولید مواد غذایی دنبال می‌کنند:

وگنیسم با ترویج مصرف غذاهای گیاهی به جای محصولات حیوانی، فشار بر منابع طبیعی مانند زمین و آب در تولیدات دامی را کاهش می‌دهد.

کشاورزی ارگانیک با بهره‌گیری از روش‌های پایدار مانند تناوب زراعی و استفاده از کمپوست و کنترل‌های بیولوژیکی، از فرسایش خاک جلوگیری کرده و منابع طبیعی را حفظ می‌کند.

وگنیسم و کشاورزی ارگانیک به ارائه غذای مغذی در تامین مواد مورد نیاز بدن در حفظ سلامتی آن اهمیت ویژه‌ای می‌دهند:

وگنیسم با حذف گوشت، لبنیات و سایر محصولات حیوانی، خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی را کاهش می‌دهد.

کشاورزی ارگانیک با تولید مواد غذایی بدون سموم و مواد شیمیایی مضر، به بهبود سلامت انسان و کاهش خطرات ناشی از باقی‌مانده‌های شیمیایی در غذاها کمک می‌کند.

اخلاقیات و حمایت از حقوق حیوانات یکی دیگر از نقاط اشتراک وگنیسم و کشاورزی ارگانیک است:

وگنیسم بر مبنای مخالفت با بهره‌کشی از حیوانات برای غذا، لباس و… بنا شده است و حقوق حیوانات را در اولویت قرار می‌دهد.

کشاورزی ارگانیک اگرچه مستقیماً به موضوع حقوق حیوانات نمی‌پردازد، اما از روش‌های انسانی‌تر، غیرصنعتی و به روش همزیستی از حیوانات حمایت می‌کند.

تمرکز بر تولید محلی و جامعه‌محور

هر دو رویکرد به حمایت از تولیدکنندگان محلی و کاهش وابستگی به زنجیره‌های صنعتی اهمیت می‌دهند:

وگنیسم با مصرف محصولات گیاهی محلی، به کاهش ردپای کربنی و حمایت از کشاورزان کوچک کمک می‌کند.

کشاورزی ارگانیک معمولا در مقیاس‌های کوچک‌تر و به‌صورت محلی انجام می‌شود و ارتباط مستقیم‌تری بین تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان ایجاد می‌کند.

کاهش استفاده از منابع غیرطبیعی

وگنیسم و کشاورزی ارگانیک هر دو به کاهش وابستگی به منابع غیرطبیعی توجه دارند:
وگنیسم با حذف محصولات حیوانی، مصرف منابع غیرقابل تجدید مانند سوخت‌های فسیلی را کاهش می‌دهد.
کشاورزی ارگانیک با کنار گذاشتن مواد شیمیایی مصنوعی و بهره‌گیری از کودها آلی و روش‌های طبیعی زیستی، به کاهش آسیب‌های زیست‌محیطی کمک می‌کند.

و نکته‌ دیگر ضرورت تغذیه ارگانیک برای افراد وگن است که اغلب کمتر مورد توجه قرار گرفته است.

تغذیه ارگانیک برای افراد وگن که از مصرف محصولات حیوانی خودداری می‌کنند، به دلایل مختلفی اهمیت دارد: رژیم وگن بر مصرف میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، غلات کامل، مغزها و دانه‌ها متمرکز است و تغذیه ارگانیک می‌تواند این مواد غذایی را سالم‌تر و مغذی‌تر ارائه دهد.

افزایش کیفیت و جذب مواد مغذی

مطالعات نشان داده است که محصولات ارگانیک اغلب حاوی مقادیر بیشتری از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. این موضوع به‌ویژه برای افراد وگن که نیاز به منابع گیاهی قوی برای تأمین نیازهای تغذیه‌ای دارند، بسیار مهم است. برای مثال، اسفناج ارگانیک می‌تواند منبع غنی‌تری از آهن باشد و مغزهای ارگانیک معمولاً اسیدهای چرب امگا-3 بیشتری دارند.

کاهش احتمال حساسیت‌ها و آلرژی‌ها

غذاهای غیرارگانیک ممکن است حاوی افزودنی‌ها، مواد نگهدارنده و رنگ‌های مصنوعی باشند که می‌توانند حساسیت‌ها یا آلرژی‌ها را در برخی افراد ایجاد کنند.

مورد بعدی که کمتر گفته شده است: از آنجایی که ویتامین B12 توسط باکتری‌های خاصی تولید می‌شود که در خاک است، در گذشته انسان‌ها ممکن بود با مصرف سبزیجاتی که با خاک تماس مستقیم داشته‌اند، مقداری از ویتامین B12 دریافت کنند که در کشاورزی رایج به دلیل استفاده از سموم و آفات کش ممکن است روند زیستی این نوع باکتری ها مختل شود

اما کشاورزی ارگانیک که بدون استفاده از سموم شیمیایی و کودهای مصنوعی انجام می‌شود، به حفظ تنوع زیستی خاک کمک می‌کند و خاکی غنی‌تر از میکروب‌های مفید تولید می‌کند. این شرایط می‌تواند به تولید بیشتر ویتامین B12 توسط باکتری‌های خاک کمک کند.

نتیجه‌گیری کلی

تغذیه ارگانیک می‌تواند بخش مهمی از رژیم غذایی افراد وگن باشد و نه تنها به تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک می‌کند، بلکه به اهداف اخلاقی و زیست‌محیطی وگان‌ها نیز همسو می‌شود.

نیکاتیس ارگانیک با تولید محصولات گیاهی با کشاورزی ارگانیک حامی محیط زیست، حیوانات سبک تغذیه و زندگی وگن است.

نوشته‌ شده توسط رسول احمدی