تغییر روغن‌ های جامد یا تصفیه شده به گیاهی و طبیعی:افزایش سرمایه ی سلامتی

تغییر روغن، خواسته و ناخواسته  در حفظ سلامتی موثره! چون روغن از اصلی‌ترین اجزای رژیم غذایی روزانه ماست! اما یک قاشق از نوع روغنی که استفاده می‌کنیم تأثیر مستقیمی بر سلامت قلب، کبد، مغز و حتی سیستم ایمنی دارد. در دهه‌های اخیر، مصرف روغن‌های جامد هیدروژنه و  یا روغن‌های مایع تصفیه‌شده صنعتی به طور گسترده رواج یافته است. با این حال، مطالعات متعدد نشان داده‌اند که این روغن‌ها می‌توانند به سلامت انسان آسیب بزنند. در مقابل، روغن‌های گیاهی طبیعی مانند روغن زیتون، کنجد، افتابگردان، خواص تغذیه‌ای بالایی دارند و برای بدن مفیدتر هستند.

در ادامه 10 دلیل علمی در این مورد را مرور می‌کنیم :

۱. کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی

مطالعه‌ای در New England Journal of Medicine (2013) نشان داد که مصرف منظم روغن زیتون بکر می‌تواند خطر سکته مغزی و حمله قلبی را تا ۳۰٪ کاهش دهد. در مقابل، روغن‌های جامد حاوی چربی‌های ترانس باعث افزایش کلسترول LDL (بد) و کاهش HDL (خوب) می‌شوند.

۲. کاهش التهاب در بدن

مطالعات منتشر شده در Journal of Nutritional Biochemistry نشان داده‌اند که اسیدهای چرب امگا-۳ و پلی‌فنول‌های موجود در روغن‌های گیاهی مانند روغن بذر کتان و روغن کنجد خاصیت ضدالتهابی دارند. التهاب مزمن یکی از عوامل کلیدی در بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲، سرطان و آلزایمر است.

۳. حفظ عملکرد کبد و سم‌زدایی بهتر

روغن‌های تصفیه‌شده صنعتی معمولاً در دمای بالا تولید می‌شوند و شامل مواد شیمیایی مضر و باقیمانده‌های حلال‌ها هستند که کبد برای پاک‌سازی آن‌ها تحت فشار قرار می‌گیرد. در مقابل، روغن‌های پرس سرد و طبیعی به پاک‌سازی بهتر کبد کمک می‌کنند و فرآیند سم‌زدایی بدن را تقویت می‌نمایند.

۴. کمک به کاهش وزن و تنظیم متابولیسم

مطالعه‌ای در American Journal of Clinical Nutrition نشان داد که مصرف روغن‌های حاوی اسید اولئیک (مثل روغن آووکادو و زیتون) باعث افزایش احساس سیری و کاهش اشتها می‌شود. این روغن‌ها به تنظیم قند خون و بهبود متابولیسم چربی‌ها کمک می‌کنند.

۵. محافظت از مغز و تقویت حافظه

مطالعات منتشر شده در Frontiers in Aging Neuroscience نشان داده‌اند که رژیم غذایی حاوی روغن زیتون بکر باعث کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و تقویت عملکرد شناختی مغز می‌شود. اسیدهای چرب مفید در روغن‌های طبیعی از تحلیل سلول‌های عصبی جلوگیری می‌کنند.

يادآوری نکته مهم تا دلایل بعدی را مرور کنیم : دقت دارید چقدر سرمایه سلامتی مهمه! که تغییر سبک مصرف روغن‌ها از روغن‌های جامد و تصفیه‌شده به روغن‌های گیاهی و طبیعی نه‌تنها گامی مهم در جهت سلامت فردی است، بلکه در درازمدت می‌تواند تأثیر بسزایی بر پیشگیری از بیماری‌های مزمن، بهبود کیفیت زندگی و کاهش هزینه‌های درمانی داشته باشد. استفاده از روغن‌های باکیفیت، پرس سرد و ارگانیک باید به عنوان یک فرهنگ غذایی در جامعه ترویج داده شود.

۶. پیشگیری از سرطان (به‌ویژه سرطان روده بزرگ)

مطالعه‌ای منتشرشده در International Journal of Cancer (2010) نشان داد که رژیم غذایی حاوی روغن‌های صنعتی غنی از اسیدهای چرب اشباع و ترانس با افزایش خطر سرطان روده بزرگ مرتبط است. در مقابل، مصرف منظم روغن‌های طبیعی غنی از آنتی‌اکسیدان مانند روغن زیتون و کنجد به دلیل خواص ضدسرطانی پلی‌فنول‌ها، خطر ابتلا را کاهش می‌دهد.

۷. بهبود سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس

پژوهشی در Journal of Cosmetic Dermatology نشان داد که روغن‌های طبیعی (به‌ویژه روغن آووکادو و زیتون) به دلیل وجود ویتامین E، اسیدهای چرب ضروری و آنتی‌اکسیدان‌ها باعث آبرسانی عمیق پوست، تقویت کلاژن و کاهش چین‌وچروک می‌شوند. روغن‌های صنعتی نه‌تنها فاقد این ترکیبات مفید هستند، بلکه ممکن است به ایجاد التهاب پوستی کمک کنند.

۸. پایداری بیشتر در پخت‌وپز با حفظ خواص مفید

مطالعه‌ای در Food Chemistry (2016) نشان داد که روغن‌های طبیعی مثل روغن کلزا در برابر حرارت مقاومت بیشتری دارند و در مقایسه با روغن‌های تصفیه‌شده، ترکیبات سرطان‌زا (مثل آکریل‌آمید) کمتری در آن‌ها در هنگام پخت‌وپز تولید می‌شود.

۹. بهبود عملکرد سیستم ایمنی

مطالعات در British Journal of Nutrition (2015) تأیید کرده‌اند که مصرف روغن‌های طبیعی غنی از امگا-۳ و امگا-۹ (مانند روغن گردو و کتان) باعث افزایش پاسخ ایمنی بدن و کاهش بیماری‌های التهابی خودایمنی می‌شود. در مقابل، روغن‌های فرآوری‌شده با اختلال در تعادل امگا-۶ به امگا-۳، عملکرد سیستم ایمنی را سرکوب می‌کنند.

۱۰. کاهش ریسک دیابت نوع ۲

مطالعه‌ای روی بیش از 100,000 نفر در Diabetes Care Journal (2014) نشان داد افرادی که روغن‌های سالم مانند روغن زیتون را در رژیم خود جایگزین روغن‌های هیدروژنه کرده‌اند، تا 40٪ کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ داشته‌اند. روغن‌های صنعتی باعث افزایش مقاومت به انسولین می‌شوند، در حالی که روغن‌های گیاهی باعث بهبود حساسیت به انسولین می‌گردند.

نتیجه گیری کلی

روغن‌های گیاهی طبیعی نه‌تنها فاقد مواد مضر مانند چربی ترانس و ترکیبات شیمیایی باقی‌مانده در فرآیند تصفیه هستند، بلکه دارای خواص دارویی، محافظت‌کننده از اندام‌های حیاتی و مؤثر در زیبایی و نشاط بدن‌اند. شواهد علمی متعددی نشان می‌دهند که این روغن‌ها می‌توانند جایگزینی ایمن، سالم و هوشمندانه برای سبک زندگی امروزی ما باشند.

نوشته و گردآوری توسط گروه علمی و تحقیقاتی نیکاتیس